Dépannage matériel boulangerie près de Montbéliard
Une chambre de fermentation qui ne tient plus sa température pendant la nuit, et ce sont des dizaines de pâtons à jeter le matin. B Solutions Equipements dépanne le matériel de boulangerie à Montbéliard et dans son agglomération, 7 jours sur 7.
Dépannage matériel boulangerie à Montbéliard : la fermentation contrôlée sous surveillance
Les boulangeries de l'agglomération programment souvent la pousse de nuit pour ouvrir tôt. Ce système repose sur une chambre ou une armoire de fermentation qui alterne froid et chaleur selon un programme. Une sonde défectueuse, un ventilateur bloqué ou un défaut d'humidification suffisent à dérégler le cycle.
Signes à surveiller : pâtons trop poussés ou au contraire crus au petit matin, croûte sèche en surface, givre anormal sur l'évaporateur, température affichée qui ne correspond pas à celle mesurée. Appelez-nous dès le premier symptôme : un réglage coûte moins cher qu'une nuit de production perdue.
SAV boulangerie à Audincourt, Valentigney, Bethoncourt
Nos techniciens couvrent Montbéliard, Audincourt, Valentigney, Bethoncourt, Héricourt et le Territoire de Belfort, pour le froid comme pour les machines de fournil.
B Solutions Equipements, 13 rue de la Tournelle, 39600 Mathenay. Téléphone : 03 84 73 90 27.
Questions fréquentes
Mes pâtons sont trop poussés le matin, est-ce une panne ?
Pas toujours : un programme mal réglé donne le même résultat. Si le réglage n'a pas changé, une sonde ou la régulation de la chambre est probablement en cause.
Quelle température doit afficher une chambre de pousse en phase de blocage ?
Elle dépend de votre programme, mais la phase de blocage se fait au froid positif, autour de quelques degrés. Un écart durable avec la consigne doit vous alerter : appelez-nous pour un contrôle.
Peut-on éviter ces pannes de nuit ?
En grande partie. Un contrôle régulier des sondes, des ventilateurs et du circuit frigorifique, prévu dans nos contrats de maintenance préventive, réduit nettement le risque.
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