Réparation four boulangerie près de Montbéliard
Baguettes ternes, grigne qui ne s'ouvre plus, croûte épaisse : le problème vient souvent de la buée. À Montbéliard, B Solutions Equipements répare les fours de boulangerie et leur système de vapeur.
Réparation four boulangerie à Montbéliard : quand la buée ne fonctionne plus
Au moment de l'enfournement, le four injecte de la vapeur sur les pâtons. Cette buée retarde la formation de la croûte, laisse le pain se développer et donne l'aspect brillant de la baguette. Sans elle, le pain sort plus petit, mat, avec une grigne fermée.
Une buée qui faiblit vient souvent d'un générateur de vapeur entartré, d'une électrovanne bloquée ou d'une arrivée d'eau insuffisante. L'eau calcaire accélère ces pannes. Nos techniciens détartrent ou remplacent les éléments du circuit et vérifient le volume de vapeur obtenu.
Réparation de fours dans le Pays de Montbéliard
Nous intervenons à Montbéliard, Audincourt, Sochaux, Grand-Charmont, Valentigney et dans le Territoire de Belfort.
B Solutions Equipements, 13 rue de la Tournelle, 39600 Mathenay. Téléphone : 03 84 73 90 27.
Questions fréquentes
Mes baguettes n'ont plus de brillance, est-ce le four ?
Très souvent, oui : un manque de buée donne une croûte mate. Vérifiez d'abord que l'arrivée d'eau du four est ouverte, puis faites contrôler le circuit de vapeur.
Faut-il un adoucisseur pour le four ?
En eau calcaire, c'est fortement conseillé : le tartre est la première cause de panne des générateurs de buée. Nous vous conseillons sur la solution adaptée.
Combien de temps dure une réparation de buée ?
Un détartrage ou le remplacement d'une électrovanne se fait généralement en une intervention. Si une pièce doit être commandée, nous vous indiquons le délai.
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13 Rue de La Tournelle
39600 Mathenay
Téléphone
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